Selbstgemachte Gemüsebrühwürfel sind eine einfache Möglichkeit, immer eine aromatische und natürliche Würzbasis zur Hand zu haben. Sie werden aus frischem Gemüse, Kräutern und Salz zubereitet und kommen ganz ohne künstliche Zusatzstoffe aus. So weißt du genau, welche Zutaten enthalten sind, und kannst den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben anpassen.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Das Gemüse wird zunächst mit Salz gekocht, anschließend fein püriert und portionsweise eingefroren. So hast du jederzeit die passende Menge für Suppen, Saucen, Eintöpfe, Reisgerichte oder Gemüsepfannen griffbereit. Die Gemüsebrühwürfel lassen sich gut auf Vorrat herstellen und sind eine praktische Ergänzung für den Alltag.
Gemüsebrühwürfel
Gang: SuppenSchwierigkeit: Einfach10
Minuten10
Minuten12
MinutenZutaten
1 Stange Porree
1 Karotte
1 Bund Petersilie
1-2 EL Salz
1/4 Knollensellerie
Anweisungen
- Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Salz in einen großen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse Flüssigkeit abgibt und sich diese am Topfboden sammelt. Das Gemüse sollte dabei noch leicht bissfest sein und nicht vollständig garen.
- Das Gemüse anschließend fein pürieren und die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen oder in einem Gefrierbeutel geben und platt drücken.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend für etwa 12 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie vollständig durchgefroren ist. Danach in gleich große Würfel oder Stücke schneiden und tiefgekühlt aufbewahren.
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